¿Cuándo se debe usar la tabla de picar y porqué?

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Una tabla de cortar (o tabla de cortar) es una tabla duradera sobre la que se coloca material para cortar. La tabla de cortar de cocina se utiliza habitualmente para preparar alimentos; existen otros tipos para cortar materias primas como el cuero o el plástico. Las tablas de cortar de cocina suelen ser de madera o de plástico y tienen varias anchuras y tamaños. También hay tablas de cortar de cristal, acero o mármol, que son más fáciles de limpiar que las de madera o plástico como el nylon o el corian, pero tienden a dañar los cuchillos debido a su dureza. Los bordes de corte ásperos -como los cuchillos dentados- se desgastan y dañan la superficie de corte más rápidamente que los utensilios de corte lisos.

El filo de un cuchillo es una estructura delicada y puede ser fácilmente desafilado por una superficie demasiado abrasiva. También puede astillarse si se utiliza sobre una superficie demasiado dura. Un buen material para una tabla de cortar debe ser suave, fácil de limpiar y no abrasivo, pero no frágil hasta el punto de destruirse. Sin embargo, las tablas de cortar duras pueden utilizarse para tareas de preparación de alimentos que no requieran un cuchillo afilado, como cortar queso o hacer sándwiches.

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La tabla de cortar es uno de esos elementos esenciales de la cocina que utilizamos todos los días, a menudo varias veces al día. Ayudan a proteger nuestras mesas y mostradores ofreciéndonos una superficie resistente y duradera para cortar, picar, rebanar y picar en dados.

Por muy resistente y duradera que sea su tabla de cortar, en algún momento tendrá que sustituirla. La regla de oro es que debes tirar tu tabla de cortar cuando esté agrietada, deformada o muestre signos evidentes de desgaste.

Aunque una tabla de cortar antigua no tenga un aspecto agradable, la principal razón para tirarla es la seguridad alimentaria. Las tablas de cortar excesivamente desgastadas o, peor aún, dañadas, pueden ser un caldo de cultivo para bacterias patógenas que pueden contaminar los alimentos y enfermar.

Las grietas en una tabla de cortar de madera suelen producirse si la tabla se ha empapado de agua. Dado que la madera absorbe el agua y se expande y contrae en reacción a la humedad, los cambios en el nivel de humedad pueden hacer que se agriete al secarse.

El agua muy caliente puede hacer que una tabla de cortar de madera se agriete, al igual que la exposición prolongada a la misma. Así que es mejor evitar meterla en el lavavajillas. (Incluso si su tabla sobrevive a uno o dos ciclos de limpieza, recogerá el olor y el sabor del duro detergente del lavavajillas, transmitiéndolo a su comida).

Tabla de cortar Oxo

Una tabla de cortar (o tabla de cortar) es una tabla duradera sobre la que se coloca el material para cortar. La tabla de cortar de cocina se utiliza habitualmente para preparar alimentos; existen otros tipos para cortar materias primas como el cuero o el plástico. Las tablas de cortar de cocina suelen ser de madera o de plástico y tienen varias anchuras y tamaños. También hay tablas de cortar de cristal, acero o mármol, que son más fáciles de limpiar que las de madera o plástico como el nylon o el corian, pero tienden a dañar los cuchillos debido a su dureza. Los bordes de corte ásperos -como los cuchillos dentados- se desgastan y dañan la superficie de corte más rápidamente que los utensilios de corte lisos.

El filo de un cuchillo es una estructura delicada y puede ser fácilmente desafilado por una superficie demasiado abrasiva. También puede astillarse si se utiliza sobre una superficie demasiado dura. Un buen material para una tabla de cortar debe ser suave, fácil de limpiar y no abrasivo, pero no frágil hasta el punto de destruirse. Sin embargo, las tablas de cortar duras pueden utilizarse para tareas de preparación de alimentos que no requieran un cuchillo afilado, como cortar queso o hacer sándwiches.

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4 consejos sobre cómo limpiar y cuidar una tabla de cortar1. Lave sus tablas suavemente con jabón y agua caliente, y en el caso de las tablas de madera asegúrese de secarlas bien con un paño de cocina limpio. Nunca ponga una tabla de cortar de goma o de madera en el lavavajillas. El calor intenso y las condiciones cáusticas desgastarán y dañarán las tablas de goma, y arruinarán y destruirán completamente las de madera.2. Recubra y pula su tabla de madera con aceite mineral apto para alimentos o con una combinación premezclada de aceite y cera de abejas cada dos o cuatro semanas, o más a menudo si lo desea. Esto ayudará a evitar que se deforme y se parta, así como a protegerla contra las manchas y los olores.3. Guarde las tablas de cortar de madera más pequeñas en posición vertical sobre su borde, ya que esto ayuda a mantenerlas secas y evita que se deformen y se partan. En el caso de las tablas de cortar tipo bloque de carnicero -es decir, tablas de cortar de madera más grandes y gruesas que no se mueven de un lado a otro-, asegúrese de no dejar agua estancada ni restos de comida en la superficie.4. En el caso de arañazos, mellas o ranuras profundas, póngase en contacto con un fabricante de tablas de cortar local y pregúntele por el coste del repintado. Brooklyn Butcher Blocks es una opción en la ciudad de Nueva York.