Composición química de los alimentos pdf
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En presencia de ácido nítrico (HNO3), todas las proteínas se vuelven amarillas. Si estas proteínas se retiran del ácido, se enjuagan y se sumergen en amoníaco, su coloración se vuelve naranja.
La leche es un alimento compuesto por diferentes alimentos simples: alimentos simples orgánicos (hidratos de carbono, grasas y proteínas) y alimentos simples minerales (agua y sales minerales). La leche entera fresca es, por tanto, un alimento completo.
Los carbohidratos, las proteínas, las grasas y las vitaminas son producidos por animales y plantas: son sustancias orgánicas. El agua y los minerales provienen del mundo mineral: son sustancias minerales. Los alimentos compuestos están, por tanto, formados por sustancias orgánicas y minerales.
El menú típico de un adolescente consiste aproximadamente en 50 g de tomate, 95 g de aceite, 300 g de atún, 250 g de arroz, 30 g de mantequilla fundida, 30 g de camembert, 200 g de naranja y 150 g de pan. La composición de sus distintos alimentos compuestos (en % en masa) es la siguiente:
Ejemplo de componente alimentario
Nuestro cuerpo está formado por miles de proteínas diferentes, cada una con una función específica. Son componentes estructurales de nuestras células y tejidos, así como muchas enzimas, hormonas y proteínas activas secretadas por las células inmunitarias (Figura 1).
Las proteínas son esenciales para la vida; proporcionan los aminoácidos esenciales necesarios para el crecimiento y el mantenimiento de nuestras células y tejidos. Nuestras necesidades de proteínas varían según la etapa de la vida y la mayoría de los europeos consumen suficientes proteínas para satisfacer sus necesidades. Dado que la mayoría de las personas siguen una dieta variada, la calidad y la digestibilidad de las proteínas que consumen no deberían ser motivo de preocupación, siempre que la cantidad total de proteínas satisfaga sus necesidades diarias. Dado que no comemos nutrientes, sino alimentos, debemos elegir alimentos ricos en proteínas que no sólo aporten aminoácidos esenciales, sino que promuevan una dieta sana y sostenible.
Componentes alimentarios
En presencia de ácido nítrico (HNO3), todas las proteínas se vuelven amarillas. Si estas proteínas se retiran del ácido, se enjuagan y se sumergen en amoníaco, su coloración se vuelve naranja.
La leche es un alimento compuesto por diferentes alimentos simples: alimentos simples orgánicos (hidratos de carbono, grasas y proteínas) y alimentos simples minerales (agua y sales minerales). La leche entera fresca es, por tanto, un alimento completo.
Los carbohidratos, las proteínas, las grasas y las vitaminas son producidos por animales y plantas: son sustancias orgánicas. El agua y los minerales provienen del mundo mineral: son sustancias minerales. Los alimentos compuestos están, por tanto, formados por sustancias orgánicas y minerales.
El menú típico de un adolescente consiste aproximadamente en 50 g de tomate, 95 g de aceite, 300 g de atún, 250 g de arroz, 30 g de mantequilla fundida, 30 g de camembert, 200 g de naranja y 150 g de pan. La composición de sus distintos alimentos compuestos (en % en masa) es la siguiente:
La composición química de los alimentos
La quinoa puede sustituir a otros cereales en casi cualquier receta, por ejemplo, el bulgur en la ensalada tabbouleh, la sémola de trigo en el cuscús o el arroz en el risotto. He aquí otras sugerencias.
La quinoa se cultiva ahora en otros países, como Estados Unidos y Canadá, y se está experimentando para cultivarla en Europa. Sin embargo, algunos sostienen que la Quinua Real, que se produce en el duro clima del Altiplano boliviano, es con mucho la mejor.
